Amla Achar Recipe:– सर्दियों के मौसम में बाज़ारों में आंवला खूब बिकता है। इसके कई हेल्थ बेनिफिट्स भी हैं, इसलिए लोग इसे अलग-अलग तरीकों से खाते हैं। विटामिन C से भरपूर होने की वजह से कुछ लोग इसे कच्चा खाना पसंद करते हैं, जबकि कुछ लोग चटनी पसंद करते हैं। वहीं कुछ लोग सर्दियों में आंवले का अचार पसंद करते हैं। आंवले का अचार न सिर्फ खाने का स्वाद बढ़ाता है बल्कि हेल्थ बेनिफिट्स भी देता है।
सामग्री
- आंवला – 500 ग्राम
- नमक – 2-3 टेबल स्पून
- हल्दी पाउडर – 1/2 टेबल स्पून
- सौंफ – 1 टेबल स्पून
- राई – 1 टेबल स्पून
- अजवाइन – 1/2 टेबल स्पून
- कलौंजी – 1/2 टेबल स्पून
- लाल मिर्च पाउडर – 1 टेबल स्पून
- चीनी – 1 टेबल स्पून
- सरसों का तेल – 1/4 कप
बनाने की विधि
आंवला तैयार करें
सबसे पहले आंवला अच्छे से धोकर, सुखा लें। फिर आंवला को चार हिस्सों में काट लें। बीज निकालना न भूलें।
सौंफ और राई तड़काना
एक कढ़ाई में थोड़ा सा तेल गर्म करें। इसमें सौंफ, राई, अजवाइन और कलौंजी डालें। जब ये मसाले चटकने लगे, तो गैस बंद कर दें और इसे ठंडा होने दें।
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मसाले तैयार करें
एक बड़ी कटोरी में हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक और चीनी डालकर अच्छे से मिला लें।
आंवला अचार बनाएं
अब तैयार मसाले में कटे हुए आंवले डालें और अच्छे से मिला लें। फिर तड़का हुआ मसाला आंवले में डालकर अच्छे से मिक्स करें।
अचार को स्टोर करें
अचार को एक कांच के जार में भरकर उसमें सरसों का तेल डालें। जार को अच्छे से बंद करके, इसे धूप में रखें ताकि अचार अच्छे से पक जाए। हर दिन जार को हिलाते रहें, ताकि मसाले अच्छे से मिल जाएं।
अचार तैयार होने का समय
आंवला अचार को लगभग 1-2 हफ्ते में खाने लायक बना सकते हैं। धूप में रखने से यह जल्दी पकता है और स्वाद में भी बढ़िया आता है। अब आपका आंवला अचार तैयार है। इसे पराठे, चपाती या दाल-चावल के साथ खा सकते हैं।
