Barfi Recipe:- ठंड शुरू हो चुकी है। सर्दियां आते ही तिल, गुड़, मूंगफली और ड्राई फूट्स को डाइट में जरूर शामिल कर लेना चाहिए। इससे शरीर गर्म रहता है और ताकत भी मिलती है। सर्दियों में दादी नानी तरह-तरह के लड्डू बनाकर परिवार को खिलाती हैं। सर्दियों में आटे के लड्डू, गोंद के लड्डू, मेथी के लड्डू और अलसी के लड्डू घरों में बनते हैं। अगर लड्डू बनाने का समय नहीं है तो आप बर्फी भी बना सकते हैं। सर्दियों में रोजाना ये 1 बर्फी खाने से ही शरीर बीमारियों से बचा रहेगा।
आटे की बर्फी की रेसिपी (Barfi Recipe)
पहला स्टेप- सबसे पहले कड़ाही में 2 बड़े चम्मच देसी घी डालें और अब इसमें गोंद को अच्छी तरह से भून लें। 1 कटोरी गोंद का इस्तेमाल करेंगे। अगर गोंद मोटा हो तो इसे एक बार में न भूनें थोड़ा कर करके भूनें। गोंद को मीडियम फ्लेम पर ही भूनें जिससे वो अंदर तक सिंक जाए। गोंद फ्राई होने पर फूलकर मोटा हो जाता है।
दूसरा स्टेप- अब आपको 2 छोटे कप गेहूं का आटा लेना है और उसे गोंद वाली कड़ाही में बचे घी में ही भून लें। अगर घी कम लग रहा हो तो थोड़ा और मिला सकते हैं। अब आटे को धीमी आंच पर ब्राउन होने और खुशबू आने तक अच्छी तरह से भून लें।
तीसरा स्टेप- अब 1 मुट्ठी बादाम, 1 मुट्ठी काजू लें और इन्हें मिक्सी में डालकर ग्राइंड कर लें। अब आटा भुन गया है तो इसमें 1 कटोरी मावा मिला दें। अगर मावा नहीं है तो आप मिल्क पाउडर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं या इसकी जगह मलाई भी उपयोग कर सकते हैं। आटे में मावा को अच्छी तरह मिला दें।
चौथा स्टेप-अब एक पैन में 1 कटोरी सूखा नारियल का पाउडर या कद्दूकस किया हुआ नारियल लें और 1 चम्मच घी डालकर हल्का भून लें। नारियल को आटे वाले मिक्सचर में मिला लें। इसमें ड्राई फ्रूट्स का पाउडर और भुना हुआ गोंद हल्का क्रश करके मिला दें। अब 2 कटोरी गुड़ लें और 2 चम्मच पानी डालकर इसे मैल्ट होने तक किसी पैन में पकाएं। गुड़ में 1 उबाल आने का बाद इसे आटे वाले मिश्रण में मिला दें।
पांचवां स्टेप-फ्लेवर के लिए इलायची पाउडर, सौंठ का पाउडर और आधा जायफल को घिस दें। अब सारी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। इस मिश्रण से आप लड्डू बना सकते हैं या इसे सेट करके बर्फी की शेप दे सकते हैं। आप इसे सेट कर दें और आधा घंटे के लिए छोड़ दें। एकदम हेल्दी और टेस्टी बर्फी बनकर तैयार हो जाएंगे। सर्दियों में आपको भी ये रेसिपी जरूर ट्राई करनी चाहिए।
