Gud Saunth Laddu :- सर्दियों में यूं तो तमाम फल एवं सब्जियों की बहारें रहती है, जो सेहत और सौंदर्य के दृष्टिकोण से बहुत लाभदायक होते हैं. लेकिन सर्दी के दिनों में सोंठ, गोंद एवं ड्रायफ्रूट्स से तैयार प्रतिदिन एक लड्डू के साथ एक गिलास दूध लेते हैं तो यह आपके शरीर को स्वस्थ एवं ठिठुरती सर्दी में भी गरम रखता है, जायकेदार तो इतने होते हैं कि एक बार में आपको दो से तीन लड्डू खाने की इच्छा करेगी, लेकिन इसके ज्यादा सेवन से बचना चाहिए, क्योंकि सोंठ की तासीर गरम होती है, और आपके लिए हार्मफुल हो सकती है. यहां हम घर पर ही सोंठ के लडूड बनाने की आसान विधि बतायेंगे. आप चाहें तो इन्हें एक बार ही बनाकर पूरे सीजन इसका सेवन कर सकते हैं, बस जरूरत यही है कि इन्हें किसी एयर टाइट बर्तन में रखें. तो आइये जानें सोंठ, गोंद एवं ड्राय फ्रूट के लड्डू बनाने की आसान विधि.
सोंठ, गोंद और ड्राय फ्रूट के लड्डू
‘सोंठ के लड्डू’ की तासीर गर्म होती है, जिससे शरीर को गर्म रखने में मदद मिलती है सर्दी के मौसम में सोंठ, गोंद और ड्राई फ्रूट से बनें लड्डू स्वादिष्ट बेहद स्वादिष्ट लगते हैं इसे बनाना भी बहुत आसान है. प्रतिदिन एक लड्डू खाने के हिसाब से आप उसी के अनुरूप लड्डू बनाकर बंद पैक में सुरक्षित रखकर पूरे सीजन इस्तेमाल कर सकते हैं. इन लड्डूओं को डिलीवरी के बाद मां को खिलाने से शारीरिक कमजोरी को आसानी से दूर किया जा सकता है. मगर ध्यान रहे, गर्मी के दिनों में इन लड्डूओं का ज्यादा सेवन हानिकारक भी साबित हो सकता है. आइये जानें सोंठ के लड्डू बनाने की आसान विधि.
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सामग्री (50 लड्डू के लिए)
सोंठ 15 ग्राम
गुड़ अथवा शक्कर आधा किलो
सूखा गोंद 50 ग्राम
किशमिश 50 ग्राम
काजू 50 ग्राम
बादाम 50 ग्राम
आटा एक किलो
खसखस के दाने
मखाना 5 ग्राम
शुद्ध घी 50 ग्राम
विधिः
सर्वप्रथम मखाना, बादाम एवं काजू के टुकड़े कर लें. अब एक कढ़ाही में थोड़ा सा शुद्ध गरम कर इसमें पहले गोंद फ्राई करें. गोंद फूल कर गुलाबी रंग के हो जायें तो इसे अलग निकाल कर मखाना भी फ्राय कर लें. अंत में बादाम, खसखस पाउडर और काजू को भी हल्का सा फ्राय कर लें. गोंद को बेलन से बारीक टुकड़े करके रख लें.
एक बड़े फ्रायपेन में घी गरम कर उसमें आटे को अच्छी तरह से भूनें. गुलाबी रंगत आने के बाद आटा निकालकर किसी बड़ी थाली में रख लें. आटे में गोंद, सोंठ एवं सारे ड्राय फ्रूट को अच्छी तरह से मिक्स कर लें. अब एक कड़ाही में थोड़ा सा पानी डालकर गरम करें. पानी गरम होने के बाद इसमें चीनी अथवा गुड़ के टुकड़े करके डालें. इसकी चासनी तैयार हो जाये तो इसे आटे, सोंठ एवं ड्रायफ्रूट के मिश्रण में अच्छी तरह मिलायें. अब हाथ में थोड़ा सा घी लगाकर लड्डू बना लें. सारे लड्डू बनकर तैयार हो जाये तो इन्हें एयर टाइट डिब्बे में बंदकर रख दें. और प्रतिदिन सोने से पूर्व अथवा सुबह एक गिलास दूध के साथ एक लड्डू खायें. कड़ी से कड़ी सर्दी में भी ये लड्डू शरीर को गरम रखेंगें और सेहत की भी सुरक्षा करेंगे.
